ORIGEM

Ninguém tem certeza de onde o termo churrasco se originou. Há algumas teorias, uma delas é que os espanhóis, ao desembarcarem no Caribe, usaram a palavra barbacoa para se referir ao método dos nativos de cozinhar carne lentamente sobre uma plataforma de madeira; a outra
é que churrasco tem origem na palavra basca, Sukarra: su (fogo) e karra (chama).

No Brasil, a cultura nasceu graças aos tropeiros, que em meados do século XVII, perceberam que o gado usado para o transporte poderia ser uma fonte fácil de alimento.

Com o preparo fácil, pois temperavam apenas com o sal e assavam diretamente no fogo, esse costume rapidamente se popularizou.

A paixão pelo churrasco não é exclusividade do brasileiro. Outros países também têm como costume reunir os amigos em volta do fogo, como na Africa do Sul, onde o churrasco é considerado por eles um estilo de vida. Cada país faz churrasco em seu próprio estilo. O churrasco coreano apresenta fatias finas de carne bovina ou de porco cozida e é servida com arroz. Na Argentina a carne é cozida em um buraco sem fumaça. E, claro, há churrasco mongol, que não é churrasco nem de origem mongol, mas sim um tipo de fritura recentemente inventada em Taiwan.Nos encontros sociais, os homens são os responsáveis por grelhar a carne e as mulheres, pelas saladas e sobremesas.

Nos EUA, cada pessoa escolhe o ponto de cozimento de sua preferência, e os cortes de carne são acompanhados de diferentes tipos de molho, sendo o mais tradicional, o mundialmente conhecido Barbecue. Outros molhos a base de Shoyu, laranjas, maçãs e nabos também são bastante populares.

Normalmente, o churrasco norte-americano é preparado num “pit” ou “smoker”, uma espécie de churrasqueira a bafo que usa lenha ou carvão num compartimento lateral da grelha e que não têm contato com as carnes. Uma entrada de ar faz com que a fumaça passe por dentro da churrasqueira, assando e defumando as carnes lentamente.

REBANHO

O Brasil tem hoje o maior rebanho de Nelore do mundo.

Nelore é a raça de corte mais predominante no Brasil, responsável por 80% do rebanho nacional apresenta excelente adaptação nas regiões mais quentes do país e uma maior de resistência.

Com uma capa de gordura semelhante à do Angus, mas que perde em quantidade de gordura total e de gordura entremeada ou marmoreio.

Entre outras raças de corte presentes no Brasil, se destacam também Angus e Wagyu que ao contrário do Nelore, tem um maior marmoreio.

Hoje os cortes de carne estão evoluindo bastante, e o modo de fazer churrasco também.

Os clientes estão mais exigentes com o sabor, a maciez e o preparo da carne.

Está crescendo também um novo mercado de cortes nobres, carnes processadas e embutidos.

Espetinhos também tem ganhando grande destaque, devido a maior variedade de itens que enriquecem o churrasco e dão mais praticidade.

Além de serem simples no seu manuseio e muito saborosos e macios, apresentam baixo custo, praticidade, aproveitamento total, evitando assim o desperdício.

O churrasco brasileiro está cada vez melhor

A cada dia é mais comum vermos cortes considerados como nobres na churrasqueira do brasileiro.

Mas também não podemos esquecer dos espetinhos de churrasco com sabores variados que sempre fazem sucesso entre pessoas de todas as idades.

Paladares e preferências a parte, cá entre nós, o melhor churrasco é o que você faz. Então, no próximo domingo, quando o sol começar a brilhar, jogue um pouco de carne na grelha e prepare um verdadeiro e clássico churrasco.

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Consulte abaixo, a melhor forma para grelhar seus espetinhos aproveitando o máximo de sabor e da qualidade dos espetinhos Kispeto:

1. Escolha uma seleção de tipos e sabores que agradem a todos. As escolhas mais populares para a carne são: frango, vaca, porco, cordeiro, linguiça, kafta. Além dos indispensáveis pães de alho, queijo coalho e muçarela.
2. Acenda a churrasqueira em fogo médio. Para uma deliciosa casquinha em seus espetinhos, é importante ter uma boa grelha quente antes de colocá-los. Para grelhadores a gás, isso é fácil – basta colocar o fogo da grelha em nível médio, fechar o grill, e deixá-lo aquecer. Para churrasqueira de carvão vegetal, você deverá acender o carvão e deixar que ele queime livremente até que as chamas se apagam e as brasas mais cinzas fiquem com uma coloração alaranjada. Isto pode demorar 30 minutos ou mais.
3. Como Fazer com que o Carvão Fique em Brasa sem Usar Fluídos Inflamáveis. Os gases liberados por fluídos inflamáveis podem estragar o gosto do seu churrasco. Amasse papel toalha ou papel higiênico Não use jornal, ele contém produtos químicos, incluindo a tinta impressa (que contém muito chumbo).
4. Molhe o papel com aproximadamente uma colher de sopa de óleo de óleo vegetal. Coloque pedaços de carvão ao redor.
   Acenda o papel em vários lugares. O erro mais comum é tentar acender muito carvão ao mesmo tempo. Comece com um pouco, depois coloque mais quando eles acenderem.
5. Coloque os espetinhos na superfície de assar.
   Se a grelha está quente, você ouvirá imediatamente um som de estalinhos. Coloque os espetinhos na grelha deixando um espaço entre cada um para garantir que todos assem por igual.
   Para evitar que seus espetinhos grudem na grelha, uma boa ideia é untá-la com óleo vegetal ou azeite imediatamente antes de colocá-los. (Use uma escova de grelha por razões de segurança – não tente untar uma grelha quente com uma toalha de papel ou ferramentas improvisadas similares.)
6. Vire os espetinhos para permitir que todos os lados assem uniformemente.
   Certifique-se de que todos os lados de cada espetinho encostem na grelha – isso não só assegura o cozimento adequado , mas também dá a carne (qualquer uma) uma casquinha crocante.
   Geralmente, a maioria dos espetinhos exigirá cerca de 10 a 15 minutos para assar, sendo uma média de 2 minutos para cada um dos quatro lados.
7. Verifique se todas as carnes estão assando normalmente.
   Remova um dos espetinhos na grelha. Se for de carne, corte um pedaço para verificar se está no ponto que você deseja.
8. Retire os espetinhos da grelha quando terminar. Quando os espetinhos estiverem assados, retire-os os espetinhos da grelha e coloque-os em um prato limpo ou travessa.
9. Sirva sozinho ou com um acompanhamento adequado.
   Parabéns! Seus espetinhos estão prontos para comer. Os espetinhos já são deliciosos por si só, mas para uma refeição completa, que tal servir com um acompanhamento? Arroz, vinagrete, farofa, salada de maionese…Delícia

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